Los nutricionistas profesionales disponen hoy de múltiples fuentes de información confiables para definir las especificaciones nutricionales de los piensos destinados a pollos de engorde. Estas incluyen literatura científica actualizada, publicaciones de instituciones de referencia como CVB, INRAE, NRC y FEDNA, así como tablas brasileñas y recomendaciones de empresas de genética como Aviagen, Cobb y Hendrix Genetics, además de compañías de aminoácidos, vitaminas y premezclas.

Si bien todas estas referencias aportan gran valor técnico, el nutricionista se enfrenta diariamente al desafío de cerrar la brecha entre las recomendaciones teóricas —desarrolladas bajo condiciones y objetivos específicos— y la realidad productiva de las empresas y granjas donde se aplican. Para abordar esta diferencia entre teoría y práctica, el estudio propone herramientas complementarias, destacando el benchmarking nutricional como mecanismo de comparación objetiva y actualización técnica.

Metodología del estudio

En 2022 se realizó en España una encuesta nutricional dirigida a 32 técnicos vinculados a la formulación de piensos para pollos de engorde. Participaron representantes de empresas productoras, fábricas de piensos, compañías de premezclas, proveedores de aminoácidos sintéticos, vitaminas, aditivos, empresas genéticas y universidades.

Cada participante evaluó dos formulaciones con diferentes composiciones de materias primas, niveles de proteína y uso de fitasas y carbohidrasas. Esto permitió estandarizar datos y comparar especificaciones bajo criterios comunes. El estudio destaca por su representatividad, abarcando más del 95 % del sector español de producción de pollos de engorde.

Principales resultados

Programas de alimentación y presentación física

La mayoría de los técnicos emplea programas de alimentación en cuatro fases, alineados con las recomendaciones de FEDNA (2018). Asimismo, se observó que el uso de pienso granulado aumenta con la edad del pollo, reduciéndose el uso de migajas e incrementándose la inclusión de trigo entero en fases avanzadas.

Evaluación energética

Los nutricionistas asignan valores energéticos entre 47 y 55 kcal/kg superiores a los indicados por FEDNA. Esta diferencia se atribuye, en parte, al reconocimiento práctico del aporte energético adicional derivado del uso de enzimas y aditivos en condiciones reales de producción.

Además, se constató una tendencia decreciente en la energía de los piensos entre 2014 y 2022, especialmente en fases finales (hasta –82 kcal/kg). Esta reducción es incluso más marcada que la reflejada en la actualización de FEDNA 2018 respecto a 2008, y coincide con ajustes realizados por empresas genéticas como Cobb y Ross.

Aminoácidos digestibles

Las diferencias entre técnicos son relativamente pequeñas (1–3 %), aunque existe variabilidad según la metodología empleada (digestibilidad ileal estandarizada versus digestibilidad real). El coeficiente de variación se sitúa entre 3–6 %, mostrando una razonable uniformidad en los criterios aplicados.

Relación Lisina Digestible / AMEn

Se observó un aumento significativo (3–4 %) en la relación lisina digestible por unidad de energía (g/Mcal) en las primeras fases, mientras que en las etapas finales se mantiene estable. Esta ratio permite comparar objetivamente distintas estrategias nutricionales y reduce la dispersión entre técnicos.

Las recomendaciones genéticas actualizadas en 2022 muestran incrementos notables en este parámetro, especialmente en el caso de Cobb, con hasta 0,4 puntos adicionales en todas las fases.

Conclusiones generales

Este estudio representa una colaboración sectorial sin precedentes, con más del 95 % de participación del mercado español de producción de pollos de engorde. Las Tablas y Normas FEDNA continúan siendo un referente sólido, pero requieren actualización permanente debido al progreso genético y a la evolución tecnológica. Herramientas como la modelización y el benchmarking permiten ajustar con mayor precisión los perfiles nutricionales.

El análisis comparativo de especificaciones utilizadas en distintas zonas geográficas facilita identificar tendencias, detectar áreas de mejora y actualizar criterios técnicos. De esta manera, los nutricionistas pueden optimizar la eficiencia económica de las empresas y promover un uso más sostenible de los recursos, fortaleciendo la competitividad del sector avícola.

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