El huevo es considerado una proteína completa, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Gracias a su composición casi perfecta, se utiliza como estándar para medir la calidad de otras proteínas. Además, es una de las proteínas más fácilmente digeribles.

La colina, presente en los huevos, no solo es fundamental para la estructura de las membranas celulares, sino que también juega un papel crucial en la función cerebral y la actividad del sistema nervioso.

La yema del huevo contiene luteína, un nutriente que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades oculares crónicas, incluyendo la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas.

Información nutricional por porción (1 huevo):

– Calorías: 72

– Grasa total: 5 g

– Grasa saturada: 2 g

– Grasa poliinsaturada: 1 g

– Grasa monoinsaturada: 2 g

– Colesterol: 186 mg

– Sodio: 71 mg

– Hidratos de carbono: 0 g

– Fibra dietética: 0 g

– Proteína: 6 g

– Vitamina A: 270 UI

– Vitamina D: 41 UI

– Folato: 23,5 mcg

– Calcio: 28 mg

– Hierro: 0,9 mg

– Colina: 125,6 mg

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