Se realizó un estudio con 432 gallinas Bovans White de 62 a 70 semanas de edad, con el objetivo de evaluar el efecto de dietas reducidas en proteína cruda (PC) y energía metabolizable (EM) suplementadas con fitasas y enzimas XAP (xilanasas, amilasas y proteasas) sobre el desempeño productivo, la calidad del huevo y el costo de formulación.

El experimento se desarrolló durante ocho semanas bajo un diseño completamente al azar con un arreglo factorial 2 × 3, considerando dos niveles dietarios (17% PC–2850 kcal/kg EM y 15% PC–2700 kcal/kg EM) y tres esquemas enzimáticos (sin enzimas, con fitasa y con fitasa + XAP on top). Las gallinas fueron distribuidas en seis tratamientos con seis repeticiones de 12 aves cada una.

Resultados productivos

Los resultados mostraron que no existieron diferencias estadísticas (P>0.05) entre las dietas con y sin fitasa en los principales parámetros productivos. El uso de fitasas permitió reducir la inclusión de calcio (0.16%), fósforo (0.18%), energía (75 kcal/kg), proteína (0.81%) y aminoácidos (0.037%) sin afectar el desempeño de las aves.

Sin embargo, las dietas con 15% de proteína cruda afectaron negativamente el peso del huevo y la conversión alimenticia (P<0.05) cuando no se suplementaron adecuadamente. La inclusión de enzimas XAP, en combinación con fitasas, mejoró significativamente (P<0.05) el porcentaje de postura, el peso del huevo y la conversión alimenticia, alcanzando resultados comparables a los obtenidos con dietas de mayor nivel proteico.

Calidad del huevo

En los parámetros de calidad del huevo, como Unidades Haugh, color de la yema y grosor del cascarón, no se observaron diferencias significativas entre tratamientos (P>0.05). No obstante, la resistencia del cascarón aumentó de manera significativa (P<0.05) en las dietas suplementadas con fitasas, lo que representa una mejora relevante en la calidad del producto final.

Discusión y conclusiones

La suplementación con fitasas y enzimas XAP tuvo un efecto positivo sobre el desempeño productivo y la calidad del huevo, permitiendo el uso de dietas reducidas en proteína y energía sin comprometer los resultados productivos. El uso de 600 FTU/kg de fitasa permitió disminuir la inclusión de ortofosfato sin efectos negativos, en concordancia con reportes previos.

La acción combinada de las enzimas XAP pudo haber incrementado la permeabilidad de la capa de aleurona del grano, facilitando el acceso de la fitasa al fitato y mejorando la digestibilidad del fósforo fítico. Como resultado, fue posible reducir la inclusión de ingredientes como pasta de soya, ortofosfato, aceite y sal, lo que se traduce en un menor costo de formulación y un beneficio económico directo para el productor.

En conclusión, el uso estratégico de fitasas y enzimas XAP representa una herramienta eficaz para optimizar la eficiencia nutricional, mejorar la calidad del huevo y reducir costos en sistemas de producción de gallinas de postura.

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