Al final de la campaña, es crucial no solo considerar lo que proviene de su campo, sino también lo que podría estar sucediendo en otras regiones de donde se obtienen ingredientes para su alimento balanceado.
Los hongos y las levaduras pueden proliferar rápidamente a medida que aumentan las temperaturas en la primavera y los primeros meses del verano. Sin embargo, ¿qué sucede al final del verano y principios del otoño? Este verano, el clima en América del Norte fue extremadamente variable, con temperaturas extremadamente altas, sequías e inundaciones semana tras semana. ¿Cómo afectan estos patrones climáticos a los cultivos, y qué debe tener en cuenta en su alimento balanceado?
Generalmente, se entiende que los campos estresados por la sequía no producen buenos resultados. La digestibilidad y la calidad en general serán deficientes si los alimentos se cultivaron en áreas afectadas por la sequía. ¿Pueden los organismos vivos, como los hongos, crecer durante la sequía? La respuesta es sí: muchas especies de hongos continúan creciendo durante la sequía o se vuelven inactivas, esperando el regreso de un entorno adecuado. Un ejemplo de un hongo tolerante a la sequía es Aspergillus. A menudo, los hongos Aspergillus se evidencian en las plantas infectadas con un color que varía entre verde oliva y amarillo. Las aflatoxinas, que provienen de las especies Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, son cancerígenas y prosperan en condiciones cálidas. La aflatoxina B1 puede convertirse en M1 y encontrarse en la leche. Si esta toxina supera un límite establecido, la leche debe ser desechada. Cuando está presente en la alimentación animal, las aflatoxinas pueden causar daño hepático, suprimir el sistema inmunológico y reducir la síntesis de proteínas.
¿Qué sucede en las áreas que sufren fuertes lluvias?
Durante los veranos de intensa lluvia, se encuentran varios tipos de hongos, incluyendo Fusarium, Penicillium, Mucor, Rhizopus, entre otros. Fusarium generalmente se encuentra en condiciones normales de crecimiento durante los meses más húmedos. Este hongo suele aparecer primero en color blanco y cambia a un color rosado-rojizo. Bajo estrés, tanto en el campo como durante el almacenamiento, este hongo puede formar muchas micotoxinas, incluida la familia de los tricotecenos (DON o vomitoxina, T-2, etc.), ácido fusárico, fumonisinas y zearalenonas. Los signos clínicos que pueden presentarse incluyen supresión inmunológica, hemorragia intestinal, ingesta reducida, producción deficiente de leche, mayor incidencia de bajo peso, abortos, desafíos de concepción, vasodilatación e incluso mortalidad.
Los hongos Penicillium generalmente se manifiestan en colores azul y verdoso, o potencialmente blanco, dependiendo del cultivo huésped. Penicillium suele infectar el alimento durante el almacenamiento, pero los patrones climáticos anormales, como las lluvias intensas o temperaturas más frías, pueden incrementar la formación de más hongos. Ciertas prácticas de labranza también pueden influir en el crecimiento de hongos. Bajo estrés, los hongos Penicillium pueden formar patulina, ácido penicílico y ocratoxina. Los signos clínicos de su presencia incluyen edema, trastornos del rumen, estiércol suelto, hemorragia intestinal y mayores tasas de mortalidad.
Estos son algunos de los desafíos de micotoxinas que pueden existir durante la cosecha. Recuerde: los productos básicos o los alimentos que se envían en barco, tren o camión pueden presentar sus propios desafíos de hongos y micotoxinas. Verifique el origen de su alimento para determinar qué tipo de estrés o clima anormal se experimentó en la región de origen.
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