El huevo constituye uno de los alimentos más completos en la dieta humana, debido a su alta concentración de vitaminas, minerales, ácidos grasos y proteínas de elevado valor biológico. No obstante, sus características físicas y químicas, especialmente las relacionadas con la cáscara, influyen de manera determinante en su aceptación comercial y pueden aportar un valor agregado significativo. (más…)
























